La Golan Heights Winery a été fondée en 1983 sur le plateau du Golan au nord d’Israël. Parti de la coopération de 4 kibboutz et de 4 mochavs (fermes collectives), Victor Schoenfeld exploite son domaine en compagnie de Zelma Long. Les atouts de la situation géographique et les conditions climatiques du Golan font du vignoble un « paradis agricole » idéal pour la viticulture bio. Aujourd’hui, grâce au savoir-faire de ses œnologues californiens, Golan Heights est devenue une valeur sûre du vignoble israélien et permet à Israël de figurer sur la carte des vins de qualité a voir ici pour vos cadeau vin. Une des plus belles cuvées cachers à découvrir à l’occasion du nouvel An juif.
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Terroir et culture :
Le vignoble Tel Pharès est situé sur les hauts plateaux du Golan, au Nord d’Israël, en Galilée. La culture de la vigne y est des plus propices. Avec une altitude élevée : plus de 1000m avec de la neige en hiver et des sols volcaniques, le terroir bénéficie d’un micro-climat exceptionnel.
Vinification : Une fermentation et un élevage de 18 mois sur lies en fût de chêne français sont appliqués dans le respect des méthodes de vinification à la française.
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Dégustation de ce vin bio : “Un nez fruité, avec des arômes de mûres, de cassis, de framboises et de baies sauvages. Un vin élégant avec des notes de chêne, de chocolat et d’épices. Les 18 mois d’élevage en barriques ajoutent de la complexité et de l’équilibre à ce vin puissant, doté d’une finale agréable.”
Comment service un vin biologique ou un vin bio : Servir à une température de 16 °. Si son potentiel de garde culmine sans problème jusqu’en 2015, il atteindra son apogée en 2013 mais il peut se déguster dès à présent après un passage en carafe.
Il sera appréciable avec un filet mignon.
Coordonnées du domaine ou vous pouvez trouvez ce vin en direct de la production:
P.O. Box 183, 12900 Katzrin, Israel
ghwinery@golanwines.co.il